Idag gör vi pumpasoppa av vintersquashen du kan se på bilden. Den vägde 3100 gram, så det blir till mer än en maträtt. Jag tror det är av sorten 'Sweet Meet'.
Pumpasoppa
Ingredienser
Portioner: 4
Tid: 30 minuter
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 600 g pumpa
4 dl vatten
1 tärning grönsaks- eller hönsbuljong
1–2 msk tomatpuré
1 msk japansk soja
1 msk pressad citron
ca 1 tsk strimlad, urkärnad chilipeppar
3 msk crème fraiche
ev salt och peppar
2 msk skalade pumpafrön
Hacka lök och vitlök och fräs i olja i en rymlig kastrull. Skala pumpabiten och skär den i tärningar. Lägg tärningarna med löken i kastrullen och stek under omrörning på ganska låg värme cirka 5 minuter.
Häll på vatten och lägg i buljongtärning. Koka under lock på låg värme cirka 15 minuter eller tills pumpaköttet är mjukt.
Klicka i tomatpuré och kör soppan med stavmixer. Hit kan du förbereda. Värm soppan. Blanda i soja, pressad citron och chilipeppar.
Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan och garnera med gröna pumpafrön, rostade i torr stekpanna eller flagad mandel.
(Recept från DN.se)
No comments:
Post a Comment